Le Trophée Jean Rougié. Temps fort de cette manifestation, le Trophée Jean Rougié accueille les jeunes talents de la cuisine française.
Ouvert aux élèves des bacs professionnels option cuisine, aux étudiants en BTS et aux CFA de toute la France, ce concours de cuisine voit s’affronter, à l’issue d’une sélection sur dossier, 8 jeunes cuisiniers qui ont deux plats à préparer.
En laissant libre cours à leur créativité et en faisant appel au patrimoine gastronomique du Périgord, les candidats mettent en scène, en public, l’art de la cuisine française.
Ce concours est placé sous le contrôle d’un jury prestigieux. Composé des meilleurs chefs étoilés de la planète, Bocuse d’or, Meilleur Ouvrier de France et étoilés Michelin, il sera présidé pour cette 9e édition, par Régis Marcon, chef trois étoiles du restaurant Régis et Jacques Marcon, à Saint Bonnet le Froid, Bocuse d’or 1995. Les spectateurs viennent nombreux pour supporter leur candidat ou pour assister à un concours culinaire d’excellence.
La composition du jury
• Régis MARCON, Bocuse d’Or 1995, 3 étoiles au Guide Michelin, Président du jury
• Ferdy DEBECKER, Bocuse de Bronze 1999, Président de la Bocuse d’Or Winners, Vice-Président du jury
• François ADAMSKI, Bocuse d’Or 2001, Meilleur Ouvrier de France
• Viktor ANDRÉSSON, Bocuse de Bronze 2017, Chef islandais de l’année 2013, Chef nordique de l’année 2014 • Christopher DAVIDSEN, Bocuse d’Argent 2017
• Roland DEBUYST, Bocuse d’Argent 1997, Prix Prosper Montagné 1995
• Fabrice DESVIGNES, Bocuse d’Or 2007, Meilleur Ouvrier de France • Jens-Peter KOLBECK, Bocuse d’Argent 1993
• Tommy MYLLYMÄKI, Bocuse d’Argent 2011
• Philip TESSIER, Bocuse d’Argent 2015
• Serge VIEIRA, Bocuse d’Or 2005, 2 étoiles au Guide Michelin
• Jacky FREON, Bocuse d’Or 1987, Meilleur Ouvrier de France
• Pascal BARDET, 2 étoiles au Guide Michelin
• Jean-Marie GAUTIER, 1 étoile au Guide Michelin, Meilleur Ouvrier de France
La Bocuse d’Or Winner’s Academy (BWA) tient son assemblée générale à Sarlat. Les plus grands chefs du monde seront à Sarlat les 19, 20 et 21 janvier 2018. Ce week-end sarladais est l’occasion pour ces chefs qui ont rarement le temps de se rencontrer de façon posée et de se retrouver, d’échanger autour des actions menées par la BWA dans les mois précédents et de définir les axes sur lesquels avancer.
La Fête de la truffe. Chaque année, les animations mises en place avec le concours du groupement des trufficulteurs du Périgord Noir sont particulièrement appréciées. Les ateliers d’identification de truffe, les conférences, les démonstrations de cavage rassemblent un public nombreux.
