Il suffit de passer au Ratz-Haut pour se rendre compte que les travaux de construction de la cuisine centrale municipale progressent bien. Les entreprises sont à pied d’œuvre afin de permettre aux équipes municipales de s’installer dès la mi-août dans cet équipement moderne et d’y prendre leurs marques avant la rentrée des classes.
Après de nombreuses initiatives qui ont développé de manière extrêmement importante l’offre de services publics locaux (Maison de l’Emploi, zones d’activités économiques, Maison de la Petite Enfance, gymnase…), la ville de Sarlat conduit actuellement un nouveau projet majeur : la réalisation d’une cuisine centrale communale.
Il s’agit avec cet investissement important de satisfaire plusieurs exigences : conforter la sécurité alimentaire ; améliorer la qualité des repas ; augmenter la part des produits frais locaux (de 30 à 60 %) ; doter les équipes d’un outil de travail optimal.